08. 11. 2024 Etiqueta en las comidas a distintas horas del día

Cenar es algo más que comer juntos: se trata sobre todo de pasar tiempo juntos durante la vida cotidiana y en momentos festivos. Y como tal, tiene sus propias reglas que no sólo mejoran la experiencia de comer, sino que también añaden ambiente al evento. Y aunque pueda parecer que la etiqueta en las cenas es cosa del pasado, en realidad sigue siendo relevante y no ha perdido su importancia en los tiempos modernos. Así que echemos un vistazo a la etiqueta en las cenas en restaurantes, en eventos sociales como cenas de boda y otras cenas festivas, así como a las reglas de las cenas durante las diferentes comidas del día y las peculiaridades de comer ciertos platos.

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Etiqueta básica de la correcta cena

Existen algunas reglas básicas para cenar correctamente. Practicamos todos los estornudos y la tos en un pañuelo, alejándonos de la mesa hacia la persona menos prominente. Si nos agarra una tos más fuerte o un resfriado necesario, abandonamos la sala. En ambos casos, pedimos disculpas a los demás. La mujer o la persona más prominente socialmente siempre empieza a comer primero, después el hombre. Fuera de casa, no nos deseamos "buen gusto". Aunque la comida de un vecino parezca tentadora, no debemos servírnosla.

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Asiento apropiado

Nos sentamos siempre erguidos a la mesa, con los codos pegados al cuerpo. La mujer se sienta sólo en la primera ⅓ de la silla, con las piernas juntas y sin apoyar los brazos en el respaldo. El hombre puede permitirse sentarse en todo el asiento, con las piernas ligeramente separadas. Sin embargo, las piernas de ninguno de los dos sexos pueden cruzarse por debajo de la mesa.

Servilleta de tela y papel

K etiketě stolování ubrousky patří. Co ale s nimi? Látkový ubrousek se pokládá ihned po usednutí na klín. V nejlepších podnicích vám jen na klín položí obsluha. Žena ubrousek rozprostře jen z půlky, kdežto muž celý, v obou případech tak, aby plynule navazoval na ubrus. Všimněte si, že ubrousek má rubovou drsnější stranu, díky čemuž hůře sklouzne z klína. Pokud přeci jen spadne, decentně upozorněte obsluhu, přinese vám nový. Ubrousek necháváme během jídla na klíně, či si jím otíráme ústa. Po ukončení konzumace jej složíme tak, aby vzniklé skvrny byly schovány uvnitř, a položíme jej na stůl. Papírový ubrousek odkládáme na stole nejlépe vlevo. Po skončení chodu ho můžeme položit na talíř nebo na stůl, záleží na místní zvyklosti. U nás se však odkládá většinou na talíř.

Levantarse de la mesa

No nos levantamos de la mesa mientras cenamos. La única razón válida para levantarse de la mesa es por motivos de salud o para ir al baño. En ambos casos, nos excusamos y, si es posible, esperamos un momento apropiado. Si una mujer se levanta de la mesa, su acompañante masculino debe levantarse con ella.

Nos traducimos

V některých případech se nám může stát, že jídlo nedostaneme naservírované, ale budeme si jej nabírat od číšníků, či nám jej číšník přímo nabere. Obsluha chodí zleva a podle gesta poznáte, jestli si máte nabrat sami nebo vám pokrm nabere obsluha sama. Překládací příbor je složen z lžičky a vidličky, jejichž prohnuté a vypouklé části do sebe zapadají. Mezi střenky vložíme prst, lžící nabereme jídlo a přitiskneme jej vidličkou. Překládací příbor smíme držet také oběma rukama. Po nabrání příbor odložíme zpět na tác, a to vypouklými plochami nahoru, aby šťávy mohly stéct. Svůj talíř necháváme na stole a číšníkovi jej nikdy nepřibližujeme.

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Etiqueta en la mesa y cubiertos - cómo usarlos

I když je držení příboru jasné, zopakovat si pravidla stolování s příborem rozhodně neuškodí. Příbor uchopíme tak, aby prsty při držení směřovaly dolů, ukazováčkem tlačíme na horní stranu příboru a konce držadel schováme v dlaních. Ukazováček by měl končit s hranou držadla. Příborem o talíř se zásadně necinká a použitý příbor pokládáme už jedině na talíř. Při jídle nikdy neskláníme hlavu směrem k talíři, ale jídlo vždy doneseme příborem až do úst. Pokud se na stole nachází více příborů, odebíráme je od toho nejvzdálenějšího a postupujeme až k talíři. Pokud nám příbor upadne, necháme jej ležet a nenápadně požádáme obsluhu o nový příbor.

Algunos platos pueden comerse sólo con el tenedor, pero al final de la comida, dejamos los dos cubiertos en el plato. En la mayoría de los casos, sujetamos el tenedor con las púas hacia abajo. Para algunos tipos de guarniciones, podemos dejar que las púas giren, pero el mango del tenedor debe seguir oculto en la palma de la mano.

Hay buenas noticias para los zurdos. Incluso en compañía selecta, está permitido comer con los cubiertos de forma contraria a la habitual. La única condición es dejar los cubiertos en su posición habitual al final para que el camarero pueda retirarlos sin problemas.

Señales finales de cubiertos

En aras del orden, repasaremos también la forma de guardar los cubiertos y el significado de estas señales:

• Termino: colocando las púas del tenedor hacia abajo en paralelo y la hoja del cuchillo al tenedor con las púas apuntando hacia la hora 16.
• Continúo: Coloco los cubiertos en el plato cruzados.
• Quiero añadir: Coloco el cuchillo y el tenedor cruzados, con las púas del tenedor atravesando la hoja del cuchillo.

Cómo funciona la etiqueta matutina - catering desayuno y brunch

Cenar por la mañana, ya sea un desayuno rápido o un brunch tranquilo, tiene su encanto. Es el primer momento del día en el que podemos parar, disfrutar de una buena comida y prepararnos para lo que está por venir. La etiqueta del desayuno suele ser más relajada, pero aquí también se aplican ciertas normas de comedor. Un desayuno social suele tener lugar a partir de las 9 de la mañana, mientras que el brunch no tiene lugar hasta las 10 o 10:30. En ambos casos, suele ser una forma de comedor tipo bufé.

No servimos bollería.

La base de la mayoría de los desayunos es la bollería. En buena compañía, la bollería no se muerde, sino que se parte con los dedos y luego se lleva a la boca. Esta regla también se aplica si se quiere untar mantequilla o untar la bollería. Primero se parte un trozo de bollería, se unta y luego se lleva a la boca.

Frutas desde piña a ciruelas

La fruta también forma parte del desayuno del hotel. A menos que haya un cuenco para los dedos en la habitación, tendrás que comer la fruta utilizando un cubierto sin dedos. Entonces, ¿cuáles son las normas para la fruta?

• Las frutas como la piña, el mango, el kiwi o el melón suelen cortarse en trozos más pequeños que pueden comerse clavándolos en un tenedor. Si el melón no está cortado, puedes cortarlo tú mismo. El kiwi también puede comerse de la forma habitual, sacando la pulpa con una cuchara. Las tortitas se pasan de la boca al plato con una cuchara.
• Las bayas pequeñas se comen con una cuchara a modo de compota.
• Se introducen las fresas en la boca por el rabito, que se coloca en el plato.
• Utiliza un tenedor para pasar las uvas al plato. Si las uvas sólo están en un racimo grande, corta un trozo con unas tijeras. Si no encuentras unas tijeras cerca, es que están de adorno y no se van a comer.
• Las cerezas y las ciruelas pueden comerse con las manos, pero el hueso debe pasarse al plato con una cuchara.
• Con los aguacates, depende de si se parten por la mitad, entonces se comen con cuchara; si se pelan, se comen con tenedor.
• Ejemplos de frutas problemáticas son la naranja y el plátano. Para la naranja, primero cortamos la cáscara con un cuchillo y luego la separamos de la pulpa introduciendo la cuchara y el tenedor por debajo de la cáscara para hacer una forma de estrella. Luego separamos las rodajas de pulpa con la cuchara y el tenedor y las pinchamos con el tenedor.
• Para el plátano, se empieza cortando los extremos y cortando la piel longitudinalmente, que se ensarta en el tenedor. A continuación, se corta el propio plátano en trozos pequeños, que se comen con el tenedor.

Las bebidas como el té o el café se comentan a continuación en la pausa para el café.

Desayuno o brunch de trabajo

Cada vez más, la comida de trabajo se sustituye por un desayuno o brunch de trabajo. Los clientes suelen verse impulsados a ello por las 2 razones siguientes:

1. Como ya se ha dicho, el desayuno es un acto menos formal y los participantes se sienten más relajados.
2. Una reunión a mediodía interrumpe la jornada laboral de todos, mientras que el desayuno puede hacerse a primera hora de la mañana y a las 10 se puede participar plenamente en el proceso normal de trabajo.
3. En el desayuno, la etiqueta permite hablar del tema de trabajo prácticamente desde el principio de la reunión, tras unas frases de conversación general.

Lo básico de comer a mediodía

Después de la cena, el almuerzo es la segunda comida más complicada del día. Un mejor menú de almuerzo suele consistir en un aperitivo, una sopa, un plato principal, un postre y las bebidas apropiadas. Las reglas generales de etiqueta se aplican aquí, por supuesto, pero también hay platos para los que la etiqueta nos presenta métodos específicos.

¿Sopas, caldos o cremas?

Polévky se servírují buďto v hlubokých talířích (krémy) nebo v miskách (bujóny). V některých restauracích si polévku nabereme sami. V tomto případě k nám číšník přistoupí zleva a přizpůsobí výšku teriny (polévkové mísy) tak, abychom si mohli polévku pohodlně nabrat. Svůj talíř určitě nezvedáme. Horkou polévku nefoukáme, ale počkáme až trochu vychladne. Důležité je nesrkat. Lžíci tedy nasměřujte do úst špičkou. Pokud v polévce máte dlouhé nudle, nakrájejte je lžičkou, abyste předešli případným faux pas. V podniku polévku nevyjídáme do dna, neboť bychom cinkali lžíci o misku. V rodinném kruhu však talíř nakloníme směrem od sebe a polévku dojíme. V případě, že máme bujón naservírovaný v šálku s oušky, můžeme po vyjedení zavářky poslední ⅓ vývaru z misky vypít. U bujónu lžíci nakonec odložíme na podšálek, u krému ji ponecháme v talíři.

Pescado

Na rybu byste měli dostat speciální příbor, tedy vidličku s hlouběji vybraným hrotem uprostřed, která slouží k chycení páteře, a tupý nůž s ostrou špičkou na rozpárání bříška ryby. Rybě nejdřív rozřízneme podélně břicho a rozložíme ji na dvě půlky. Poté sníme rybí líčka (nejlepší a nejjemnější část ryby) a vytáhneme páteř i s ocasem pomocí vidličky. Kousky masa ulpělé na kostech sundáme plochou nože. Následně nožem a vidličkou sundáme kůži, nepoživatelné části odsuneme na okraj talíře, pokapeme rybu citronem a můžeme začít jíst. Rybu ideálně přesuneme z tácu, na kterém byla přinesena, na talíř a doplníme ji přílohou. Pokud talíř navíc nemáme, přidáme přílohu na tác a jíme rybu z tácu. Případné rybí kůstky v ústech vysuneme ke rtům, odebereme vidličkou a umístíme na okraj talíře.

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Patatas, huevos, brochetas y otras especialidades

Brambory bychom správně měli krájet boční stranou vidličky, ne nožem. Do omáčky je přimíchat můžeme, avšak je v žádném případě nerozmačkáváme. Vejce na naměkko umístíme do držáčku, nožem během otáčení držáčku poklepeme na špičku vejce, a nakonec špičku odřízneme i se skořápkou. Vejce následně jíme lžičkou. Stejný postup zopakujeme u vejce natvrdo. Míchaná konzumujeme lžičkou a ham & eggs příborem. Citron napíchneme vidličkou v pravé ruce, levou z něj vymačkáme šťávu a následně ho odložíme. U špízu začneme stažením všech částí z jehly. Hrot jehly zapřeme o talíř, očko přidržíme vidličkou a nožem maso stáhneme. Očko můžeme chytit také rukou pomocí ubrousku v levé ruce a maso sundat vidličkou v pravé. Kuřecí stehno a podobná jídla smíme jíst i rukama, případně rukama s pomocí ubrousku. Avšak příbor je vždy lepší volbou.

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Postres, postres y helados

La mayoría de los postres pueden comerse con tenedor. Las excepciones son las cremas y los helados, que se comen con cuchara. Sin embargo, hay ocasiones especiales en las que necesitamos cortar o sacar con cuchara un postre, en cuyo caso se utiliza una cuchara.

{almuerzo de trabajo}

Almuerzo de trabajo

A diferencia de un desayuno de negocios, un almuerzo de trabajo es un acto mucho más formal. Además de tratar temas de negocios, también se trata de establecer una relación más estrecha y crear una buena impresión. Como anfitriones, debemos llegar antes que nuestro invitado, tenerlo todo dispuesto y listo, y seguir todas las normas sociales.

La conversación durante la comida no debe girar únicamente en torno al tema del trabajo, sino que debe dar cabida a otros temas. En algunas culturas, los temas de trabajo sólo pueden tratarse durante las pausas entre comidas, pero no durante la comida en sí. Si nos emocionamos mucho mientras hablamos y los demás invitados ya han comido, cortamos el último bocado y guardamos la comida. Dejamos que los invitados esperen hasta que hayamos terminado de comer.

Congresos y conferencias

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El arte de la elegancia y la hospitalidad en el té de la tarde y el brunch

La pausa para el café puede ser un acontecimiento social. Además de café y té, el menú de la pausa para el café también incluye pequeños tentempiés, como sándwiches o pasteles. Los menús de la pausa para el café suelen servirse en forma de bufé, del que hablaremos más adelante. Sin embargo, tomar té y café también tiene sus propias reglas.

Consumo de té y café

Si estamos sentados a la mesa, dejamos el platillo en la mesa y bebemos sólo de la taza. Si estamos sentados lejos de la mesa, por ejemplo en una silla, levantamos la taza y el platillo de la mesa. Colocamos la bolsita de té en una cuchara y la transferimos al platillo designado, o utilizamos un hilo para escurrirla suavemente y colocarla en el platillo.

El azúcar se recoge con la cuchara en el azucarero o el terrón de azúcar con las pinzas previstas. El azúcar se remueve inaudiblemente y la cuchara, que no se lame de ninguna manera, se coloca en el platillo. La cuchara no debe llevarse a la boca en buena compañía. Sin embargo, la espuma de un capuchino o el chocolate espeso pueden probarse con la cuchara. Cualquier gota de bebida de la cuchara en el platillo no es una transgresión, sino una prueba de nuestros modales. No se bebe con la cuchara en la taza. La cuchara permanece en el platillo cuando termina la comida.

Cómo comportarse en la cena - normas para cenas formales e informales

La cena es, sin duda, la comida más formal del día. Las normas sociales son las mismas que ya hemos dicho en la comida, pero se observan más estrictamente en la cena, a la que también hay que adaptar el aspecto. En la cena no suelen servirse sopas, sino aperitivos. Si tenemos pastas para el aperitivo, podemos servirnos de ellas a la hora de comer, e incluso limpiar la salsa del plato.

Cena de trabajo

Si estamos planeando una cena de trabajo, es de esperar que la conversación evite preferiblemente los temas relacionados con el trabajo. Las cenas con clientes, proveedores u otras personas del entorno laboral sirven principalmente para establecer buenas relaciones.

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Recepción o copa de vino de bienvenida

Una recepción es un acontecimiento muy específico con un marco social claramente definido. La recepción comienza con la llegada propiamente dicha, cuando el propio anfitrión te saluda en la puerta. Es aconsejable llevar un pequeño obsequio con una etiqueta escrita a mano, entregarlo en señal de agradecimiento y continuar hacia el interior del salón. A continuación, te espera una copa de bienvenida, normalmente en forma de champán. Aunque no bebas champán, debes tomar una copa según la etiqueta, pero ya no es necesario beber la bebida. Una vez que han llegado todos los participantes, el discurso del anfitrión va seguido de un brindis, tras el cual los invitados llaman a la puerta y conversan entre sí. Puedes beberte la copa, pero también puedes guardarla o cambiarla por una bebida que se acerque más a tus gustos.

Copas, vino y espumoso

Siempre sujetamosla copa de vino por el tallo. La regla sencilla es que cuanto más fría esté la bebida, más abajo sujetamos la copa. Así, sujetamos el vino espumoso por abajo, el blanco por el medio y el tinto por arriba. Si bebes de una copa estando de pie, coge siempre una servilleta para sujetar la copa con todas las bebidas excepto el vino.

Antes de cada trago, termine primero el bocado y luego límpiese la boca. La copa debe llevarse prácticamente sólo a los labios y beberse a pequeños sorbos. La limpieza de la copa es muy importante en todas las ocasiones. Podemos dar golpecitos con el vino o el espumoso, pero nunca con un aperitivo o digestivo. Basta con levantar ligeramente la copa e indicar un gesto de golpecito.

Refrescos en la recepción

La recepción también incluye pequeños refrigerios, que se toman de pie, idealmente en el borde de la sala. En el plato debe haber una pequeña cantidad de comida que no corra el riesgo de cometer un faux pas social (mancharse de salsa, que se le caiga un pepino del bocadillo, etc.). Morder un filete ensartado en un tenedor es muy inapropiado. Hay que evitar los alimentos aromáticos que puedan incomodar a los demás invitados con nuestra conversación. Sujetamos los canapés con un palillo y, si no lo tienen, nos los llevamos a la boca con una mano, acompañados de una servilleta en la otra.

Si tienes un accidente y te salpicas, ve al baño e intenta limpiarte la ropa. Si no lo consigues, no te quedará más remedio que abandonar el evento antes de tiempo. También puede ocurrir que se te caiga un trozo de comida al suelo. En este caso, no lo recojas, sino avisa discretamente al asistente, que se encargará de limpiarlo.

Cuando termine el acto, despídete de los invitados más cercanos y márchate. En muchos casos, sin embargo, la recepción continúa con un bufé o incluso un banquete.

Etiqueta en recepciones y bufés

Un buf é es una de las formas más populares de consumir alimentos hoy en día. Puede encontrarse en una fiesta de empresa, una boda, una fiesta de cumpleaños, un evento con amigos y familiares o cualquier otro acontecimiento cultural y social, como el estreno de una película o una noche de apertura. Los banquetes, a diferencia de una recepción, no suelen iniciarse y se puede disponer de ellos libremente durante todo el transcurso del evento. Suele haber comida caliente, comida fría y una barra de cócteles.

En un bufé, utilice siempre un utensilio plegable para recoger la comida. Calcule la cantidad para que todo quepa cómodamente en su plato. Añada unas cuantas veces más en lugar de dejar que un trozo de comida caiga al suelo o, Dios no lo quiera, sobre usted. Si esto ocurre, siga las mismas normas que en la recepción. También puede encontrarse con fondue en un bufé. De nuevo, utilice sólo tenedores especiales para recoger la comida, aunque un tenedor normal le servirá para comer.

Del banquete a la digestión

Un banquete puede considerarse una comida muy formal que se celebra para un gran número de personas con motivo de una ocasión social. Esto incluye celebraciones de cumpleaños, reuniones políticas, pero también congresos y conferencias. Para este evento, se deben respetar con creces todas las normas sociales, que ya incluyen la llegada a la sala y la toma de asiento.

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Sentarse en el banquete

El banquete suele comenzar en una sala aparte, donde se sirve el digestivo. Los camareros del banquete presentan primero a las damas en las mesas del banquete, luego a la anfitriona, después a los caballeros y, por último, al anfitrión y al invitado principal. Sin embargo, hay banquetes con un orden de asientos inverso, o un sistema de asientos más separado basado en tarjetas con los nombres. Todos los presentes en la sala permanecen de pie en la parte trasera de la silla del banquete y esperan a que se siente la anfitriona. Mientras tanto, conviene presentarse a toda la mesa más pequeña o a los vecinos de la mesa más grande. Así, primero se sienta la anfitriona, luego las damas y, por último, los caballeros.

Brindis en el banquete

El banquete se abre con un brindis conjunto del anfitrión en honor del invitado principal. A continuación, el anfitrión levanta su copa (él y el invitado pueden brindar) y la alza hacia la sala. Los invitados presentes en la sala se levantan, alzan sus copas hacia el anfitrión y el invitado principal, brindan y aplauden. El invitado pronuncia su discurso en ese momento o al final de la velada y se repite el proceso de gestos.

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Banquete y catering

El banquete comienza en el momento en que la anfitriona coloca su servilleta sobre el regazo. En este momento, es posible tomar un trago de agua y coger las pastas del banquete. Los platos servidos del menú del banquete pueden empezarse cuando la anfitriona haya terminado de comer. Ajustamos el ritmo a los demás, ya que las debaras (retirar los platos usados) siempre se hacen en bloque. Si no nos gusta la comida, la "desenvolvemos" sutilmente para que al menos parezca que hemos comido. El final del banquete llega cuando el anfitrión y la anfitriona se levantan.

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